中餐厅张亮做的菜有哪些 中餐厅张亮同款水煮牛肉做法

2017-08-26雷霆16 的分享

   张亮相信很多人都不陌生,他在综艺节目中大秀厨艺,受到很多人的好评。最近在中餐厅的节目中也做了不少的菜,不少人都想学,哪些张亮在中餐厅中做了哪些菜呢?我们一起来看看,学习学习。

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  张亮在中餐厅都做过哪几道菜?

  番茄炒蛋

  让赵薇大呼“好好吃”的番茄炒蛋可不是普普通通的番茄炒蛋,而是赛螃蟹番茄炒蛋,在鸡蛋里加入姜和醋,进而变化出螃蟹的味道。是不是很神奇!不如在家一试,看看究竟有没有螃蟹的味道!

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  砂锅鱼头

  为了做这道砂锅鱼头煲,节目中烫炸了两个砂锅(这锅质量堪忧啊)……这也提醒大家做这款砂锅鱼头煲的时候一定要挑好锅,不然我鱼都放进去,你给我炸了……场面就不太友好了吧!

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  做法:

  1、准备好食材。

  2、准备好调料。

  3、鱼头洗净,搽干水分;用2茶匙蒸鱼酱油抹匀,静置10分钟。

  4、五花肉洗净、去皮、切薄片。

  5、土豆宽粉用温水浸泡,至软。

  6、豆腐用水冲一会,切块;大蒜、生姜洗净切丝;香葱洗净切粒。

  7、锅中油烧热,下入豆腐,煎至两面微黄。

  8、煎好的豆腐盛入沙煲中备用。

  9、锅中油烧热,下鱼头两面煎黄;盛起备用。

  10、锅中余油,爆香葱姜。

  11、倒入五花肉,煸炒。

  12、倒入高汤;加入少许盐、胡椒、酱油煮开。

  13、放入煎好的鱼头,煮开。

  14、煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内;大火煮开,小火慢炖20分钟。

  15、待豆腐入味,下入土豆粉。

  16、鱼头煮开,调好味。5分钟后,撒入大蒜丝即关火。

  菠萝咕咾肉

  提起菠萝咕咾肉,可以算是外国人最爱的中华美食之一,酸酸甜甜的口感,简直绝无仅有!这个做法上可能稍微有点难度,请看菜谱!

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  原料:猪瘦肉300克,菠萝300克,青红鲜椒20克,红干椒0.5克,青干辣椒2克,白醋10毫升,番茄酱20 克,生粉14克,白糖35克,精盐4克,味精2克,料酒6毫升,胡椒粉0.2克,

  全鸡蛋25克,山楂片4克,食油100克,葱段4克,蒜茸4克。

  做法:

  1、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片,放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味,将青椒、菠萝切成三角块。

  2、猪肉片挂鸡蛋,拍干淀粉。

  3、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。

  4、猪肉片入热油锅内炸熟。

  5、锅中放油,将葱段、蒜茸、青红干椒爆香,再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟,放入调好的汁勾芡,再放入炸好的猪肉翻炒即成

  特点:

  酸甜、微辣、可口、咕噜加上菠萝口感更佳。

  冬瓜丸子汤

  这款冬瓜丸子汤其实是员工餐,周冬雨一口吃下丸子连说“好好吃啊!”,其实这款丸子汤还是很有讲究的,张大厨为了口感好特意加入了马蹄,给软糯的丸子赋予了清脆的嚼劲。

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  做法:

  1、猪肉馅加入葱姜末、香菇末、加入生抽、盐、糖、胡椒粉、蛋清搅拌均匀即可。

  2、冬瓜去皮后切成半公分薄厚的片。

  3、水或者鸡汤烧开后放入冬瓜。

  4、开锅后转中火,用勺子把肉馅下入锅中。

  5、开锅后去掉浮沫,然后放入盐、鸡精、胡椒粉、放入小葱花和香菜,淋香油即可出锅。

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