野猪蹄做法,炖汤怎么做好吃

2017-09-04白色小猫21 的分享

 山野猪肉具有很好的保健作用也具有很高的营养价值,该野猪肉香味浓厚,具有“野味”特色。那么山野猪肉怎么做,野猪蹄怎么炖汤好吃又营养呢?一起动手做起来吧~ 

野猪蹄做法,炖汤怎么做好吃 三联

野猪蹄做法,炖汤怎么做好吃 三联

  食用野猪蹄有哪些功效与作用

  补五脏;润肌肤;祛风解毒。

 《医林纂要》:"祛风治痹。"

  一、怎么炖野猪脚好吃      

  主料:草根炖猪脚猪脚一条、还力草(5角)青木黄(5角),草积头(5角),牛奶子(5角),

       做法

       1.首先将以上四种草药合并放入高压锅加入清水,将其熬汤,备用。

  2.将猪脚洗净,切成块,在锅里倒少许茶油,待油温升高一定程度,放入猪脚,鞭炒,加入盐,倒入红酒,翻炒,盖上锅盖,闷5分钟。

  3.起锅,倒入草药成汤,在高压锅里熬熟(用沙锅慢火最好)。

  4.然毕,加少许味精(也可不加),红酒。

  特点:汤油肉肥而不腻,色泽青黄,气味带有浓郁的草木清香,口感纯厚,自然。

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  二、黄豆炖猪蹄

  主料:

  小猪蹄半个, 黄豆小碗半碗,生姜少许 ,枸杞少许

  黄豆炖猪蹄的做法步骤

  1. 猪蹄洗净,放锅里,锅里放满水,因为要炖两小时左右,多放水。

  2. 水煮开,捞去浮末,放生姜,黄酒少许。

黄豆炖猪蹄的做法图解3

  3. 炖一小时后放入黄豆,枸杞,盐,再少许白糖调鲜味。

黄豆炖猪蹄的做法图解4

  4. 一小时五十分钟完美出锅。

黄豆炖猪蹄的做法图解5

  5. 满满的胶原蛋白哦!

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  三、野猪肉归参汤(适用便血者,痔疮者)

  主料:党参15克,当归10克,野猪肉250克。

  调料:精盐、葱姜、胡椒粉、猪油。

  制法:1.将野诸肉洗净切片,葱切段,姜切片,党参、当归洗净润透切片。2.将锅中放入适量油,烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒,注入清水适量,加入党参、当归共煮,煮至肉熟烂,调味即成。

  功效:野猪肉对治疗虚弱羸瘦、便血、痔疮出血有一定的治疗效果。当归具有补血、和血、调经止痛、润燥清肠功效。党参可补中益气、生津。当归偏补血,党参偏补气。血虚头痛、眩晕、痔疮下血等患者宜经常服用。如患者血虚为主可加重当归用量,如患者大便溏泻当归的用量适当减少。

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  四、红扒野猪蹄膀(美容养颜,增肥)

  主料:野猪蹄膀一只

  调料:盐、糖、味精、酱油、葱、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各适量

  制作方法:1、将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用2、锅置旺火上,放入猪蹄膀,加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水,置微火上烧4个小时,待膀用竹筷一戳即破,肉质软烂,汁味浓透时,起锅装盘即成。

  色泽红亮、肉烂滑润、肥而不腻。

  功效:野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%),营养丰富,含有17种氨基酸和多种微量元素,亚油酸含量比家猪高2.5倍。野猪脚怎么炖好吃。

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  五、烧汁金菇野猪卷(滑嫩爽口)

  主料:野猪里脊、金针菇

  调料:蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、生粉等各适量。

  制作方法:1、将野猪里脊改成片2、金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味3、将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状4、锅内放油,烧至四成油温时,投入野猪肉卷炸熟捞出。5、锅内留低油,加入酱油、鸡粉、盐、味精,放入野猪肉卷、烧至入味,勾芡即成。

  功效:滑嫩爽口回味悠长

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  六、花生炖猪脚

  用料:猪脚一对(600克)、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙(5克)、冰糖2汤匙(30克)、酱油1汤匙(15毫升)、蚝油1汤匙(15毫升)、番茄酱2茶匙(10毫升)。

  做法:

  将刷洗干净的整猪脚从中间劈开,再横向切成均匀大块,花生提前泡在加了盐的水中3小时备用;将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸,捞出沥干水分;冰糖加水在电气锅内搅动,熬成糖浆后,加入猪脚块裹上糖色;再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱,加温水两碗,加热至沸腾后放气,再过8分钟断电;开锅盖,翻转猪脚块,加盖后在依上法加热8分钟后断电;出锅即可食。

  提示:为确保猪脚的软烂,焯过水后就不应当再见凉水,放入足量的温水炖煮就很容易烂。

  野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%),营养丰富,含有17种氨基酸和多种微量元素,亚油酸含量比家猪高2.5倍。    

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  七、野猪肉萝卜丸

  主料:精野猪馅,萝卜,盐,味精,料酒,生粉,香油

  做法:把肉馅加好味与萝卜过油炸即成。

  特点:造型美观,外酥里嫩,咸鲜可口

  湘味小酥野猪肉

  八、湘味小酥野猪肉 

     主料:野猪里脊,盐,味精,料酒,老抽,蚝油,鸡蛋,十三香,生粉,面粉

  做法:把里脊切成条,淹制好上锅,过油炸,蒸即可。 

      特点:汤鲜肉嫩。

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