新鲜牛肚上的黑绒怎么洗又快又干净图解

2017-09-13傅欧巴13 的分享

  冬天就特别喜欢和朋友去餐馆里面吃牛肚火锅,但是每次最近家里吃的时候总觉得牛肚有难闻的腥味,那么,牛肚上面黑黑的怎么洗呢?一起来看看牛肚的正确清洗方法吧。

新鲜牛肚上的黑绒怎么洗又快又干净图解 三联

  一、告诉你几个清洗牛肚的方法


 

  清洗牛肚的方法一

  1、买回牛肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在牛肚上的杂质。

  2、牛肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油。

  3、然后取适量的碱面,反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟,用水冲净。

  4、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚,反复揉搓,面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用,粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后,冲水洗净。

牛肚1.png

新鲜牛肚上的黑绒怎么洗又快又干净图解

  清洗牛肚的方法二

  1、将牛肚分割开,因为牛肚比较大且分好几个,每个从开口处反过来。

  2、用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液。

  3、再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗,把胃液等杂质搓干净,冲净。

  4、加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉,并且碱和盐能煮出后脆,最后冲洗干净即可!

牛肚2.jpg

  清洗牛肚的方法三

  1.先用盐一把(颗粒状较好)将牛肚里外反复搓揉,可除掉牛肚的大部分粘液和污物。

  2. 然后再加2--3两醋继续搓揉,可去掉大部分异味。

  3.用清水洗涤一遍捞出,再用盐、醋(量可减少)搓揉一次,清水洗两遍,也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。

  二、洗干净后的牛肚要怎么去腥


 

  1、将牛肚丝盛入碗中,加黄醋10克、精盐1克拌匀,用力抓揉去其腥味。

  2、用苏打粉使劲的揉搓,揉搓好后放置1小时在用水冲洗干净后在用水泡30分钟,然后烧开水灼一下,怪味道就差不多没了,做的时候加料酒,姜,白糖都是调味的。

  3、或者水焯一下.就是将肉放进烧开的水中.等到肉稍微变色,或者血沫出来了,再拿出锅.姜20克,葱20克 姜切片,用刀背剁碎,葱切段。 把姜碎和葱段放到小盆里,倒入200cc的水。 用手揉啊揉啊,直到葱姜汁浸入水中。 滤去姜和葱。剩下的就是姜葱水。

牛肚4.jpg

  4、烧一锅开水,葱、姜、花椒、八角、酒加入锅中,煮沸之后再加入牛肚,盖上锅盖再煮2.5-3小时,到牛肚煮软即可捞起。

  5、准备一锅卤汁 (你可以依照自己的喜好口味来调制),将煮好的牛肚放入煮滚的卤汁,再煮滚只后,浸泡1小时入味,再取出放凉

  6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中,加入 食盐100克玉米面100克 食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水,捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了。

  三、去腥后的牛肚怎么做美味又好吃


爆炒牛肚.jpg

  爆炒牛肚的做法

  食材:牛肚,八角,毛芹,辣皮子,洋葱

  1、把熟牛肚洗净,去掉牛肚上的筋,用开水加八角料酒香叶煮20分钟捞起切丝。

  2、毛芹洗净去叶切段,姜切末,辣皮子泡泡洗净切末,洋葱切丝。

  3、热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒香。

  4、加牛肚翻炒,加料酒味级鲜炒匀。

  5、加洋葱炒出香味,加毛芹、盐炒匀。

  6、加鸡精胡椒粉炒匀出锅

凉拌牛肚.jpg

  凉拌牛肚的做法

  食材:牛肚500克,红辣椒1个,大葱1根,生姜1块,大料适量,香油6克,酱油6克,料酒大匙,精盐3克,白糖3克

  1.大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净,放入沸水中烫煮5分钟,捞出后刮除油脂;

  2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中,煮至牛肚熟烂,待凉后切片装盘;

  3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝,撒在牛肚上,淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。

洋葱青椒牛肚.jpg

  洋葱青椒牛肚的做法

  食材:卤牛肚100克,洋葱1个,青椒1个,胡萝卜少许,油、葱姜、料酒、盐、鸡精适量。

  1、卤牛肚切丝,洋葱、青椒胡萝卜整理清洗切丝。

  2、起锅热油爆香葱姜,煸炒洋葱、青椒、胡萝卜片刻。

  3、放牛肚、料酒和少许水翻炒1分钟。

  4、放盐、味精调味即可。

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