酸辣鲈鱼是哪个地方的菜

2017-12-02白色小猫21 的分享

相信很多人爱吃鱼,吃鱼能让人增强记忆力,特别是对婴幼儿是特别好的。鱼有很多种,鲈鱼经常被人们用来调理、滋补身体的一种鱼。酸辣鲈鱼美味营养,一听名字就让人直流口水,那么你知道酸辣鲈鱼属于哪个菜系?怎么做好吃?哪些人吃了有好处呢?

 酸辣鲈鱼是哪个地方的菜 三联

  一、酸辣鲈鱼属于什么地方的菜系?美味的酸辣鲈鱼其实为川菜。它是四川省传统的汉族名菜,主要是将鱼切片用调料腌制10分钟;加蛋清一个抓均再加淀粉抓均下七成热油锅炸成金黄色;西红柿切丁,另起锅少许油炒炒加适量水煮软;然后加白糖煮成蕃茄汁、白醋调成酸甜味;最后倒入炸好的鱼块一起翻炒均匀裹上西红柿。

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  二、吃酸辣鲈鱼有哪些好处:酸辣鲈鱼对孕妇产妇有多好处1、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症,准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

  2.鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥,铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

  鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。既然酸辣鲈鱼有这么多好处,下面就让我们一起来学做酸辣鲈鱼吧。

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酸辣鲈鱼图片

  三、酸辣鲈鱼怎么做好吃?酸辣鲈鱼的美味做法大全准备:酱油少许,鸡精少许,盐少许,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,泡红椒适量,豆豉辣酱适量

  鲈鱼1条

  1.鲈鱼洗干净,擦干水分,在鱼身上均匀划三刀,抹上盐略腌,以便入味,适量泡椒切碎,姜切丝,葱切丝或葱花,蒜切蒜末

  2.将鲈鱼放入鱼盘,依次在切口处塞上姜丝,洒少许盐及鸡精

  3.铺上碎泡椒,辣豆豉酱,蒜末,料酒,美极鲜酱油,及少许泡椒瓶里的泡椒水.入开水锅中大火蒸5分钟

  4.蒸好的鱼身上铺好葱丝或葱花,再淋入少许美极鲜酱油

  5.干净的锅中烧热油(直至冒烟),浇在葱花上(听到吱吱响)即可

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  酸辣鲈鱼的另外一种做法1.准备制作酸辣鲈鱼食材:鲈鱼(已洗净)、郫县豆瓣酱、姜片、葱段

  1.将已洗净的鲈鱼放在案板上正反用刀划上几道。2.烧锅倒油烧热,下入鲈鱼两面煎一下。

  3.接着,搁入姜片,加适量的料酒。加适量的郫县豆瓣酱。加入一些清水煮开。

  4.然后,加适量的生抽,香醋,白糖,盐鸡精。5.调味煮开。

  6.最后,煮至汤汁浓稠,搁入葱段,即成。14.出锅,装盘。

  鲈鱼怎么做好吃的技巧

  1.鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。

  2.为了保证鲈鱼的肉质洁白,宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断,倒吊放血,待血污流尽后,放在砧板上,从鱼尾部跟着脊骨逆刀上,剖断胸骨,将鲈鱼分成软、硬两边,取出内脏,洗净血污即可(起鲈鱼球用)。

  3.巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。

  四、如何辨别鲈鱼优质劣质鲈鱼:优质新鲜的鲈鱼应该是这样的1.若是海鲈鱼,可能有点海水气味或海藻味。

  2.大小以750克左右最好,太小没多少肉,生长的日子不够,太大肉质变粗糙。

  3.鱼体流畅自然,无损伤,游动敏捷。身偏青色,鱼鳞有光泽、透亮。

  4.若是死鱼,鳃呈鲜红,表皮及鱼鳞无脱落,富有弹性,鱼眼清澈透明不混浊,没有红丝,无损伤痕迹的为好。

 

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生鲈鱼

  若是劣质鲈鱼:1.若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊,为眼部受损伤的鱼。

  2.尾巴呈红色,表明鱼儿身体有损伤,买回家后很快就会死掉。

  3.鱼体溜长带点圆润,鱼腹太涨,说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料,很快会死掉。

  4.冷冻的鱼块,肉色暗淡、肉质软而无弹性、没有光泽的不新鲜。

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