茄子可以生吃吗?怎么做茄子美味又营养各种做法

2018-01-11卖萌16 的分享

    茄子日常生活中都有吃过,茄子还能做出各种美味的美食来,那你知道如何做出美味又比较有营养的茄子吗?有人说茄子是可以生吃的,这是真的吗?下面来了解下。

茄子可以生吃吗?怎么做茄子美味又营养各种做法    三联

  茄子真的能生吃吗?

茄子可以生吃吗?怎么做茄子美味又营养各种做法    三联

  茄子最好不要生吃,生吃茄子会引起腹痛泻肚。吃茄子最好是煮熟后食用,若是想要减肥的朋友,可以吃蒸茄子。

  茄子如何做美味又营养?

  一、家常茄子

茄子可以生吃吗?怎么做茄子美味又营养各种做法    三联

  主料:嫩茄子400克。 配料:胡萝卜10克, 青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克。

  调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10克,葱姜蒜各3克。

  做法:

  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝,蒜切片。

  (2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。

  (3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘。

  (4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄花上即好。

  关键:炸茄花时要热油。

  二、油焖茄子

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  主料:茄子500克

  辅料:香菜50克

  调料:食盐1茶匙、八角3个、干辣椒6个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、牛肉粉1茶匙、植物油50毫升

  做法:

  1、茄子清洗干净切滚刀块,用清水泡一下,这样茄子就没那么吸油了

  2、香菜切碎,锅内倒植物油,比平时炒菜多一些

  3、准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味,倒入茄子一起翻炒

  4、加盐调味,之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软,中间记得翻一翻茄子,以免糊锅,加入少许老抽上色

  5、加入少许生抽提鲜,加入牛肉粉调味,加入香菜翻炒片刻即可出锅

  三、蒜蓉茄子

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  ​原材料:长茄子、蒜蓉、酱油、醋、糖、水淀粉。

  做法:

  1、茄子洗净切滚刀,放入容器中撒入盐腌制一下,去水分。同时调制料汁,把糖、酱油、醋按比例调成汁备用。

  2、把茄子攥掉水分盛出备用。

  3、起油锅,放入茄子炸至金黄,捞出。

  4、倒出油,留底油,放入葱姜爆香,倒入之前调好的料汁炒熟,放入茄子翻炒。

  5、之前放过盐这个步骤就不再放盐了,出锅前放入蒜蓉,倒入水淀粉开大火快速翻炒,炒出蒜蓉味后关火即可食用。

  四、红烧茄子

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  主料:茄子500g

  辅料:香菜、蒜适、糖、生抽、盐

  做法:

  1、大蒜洗净剁成蓉。

  2、碗内放白糖,倒入适量生抽,放入蒜蓉,再加入适量清水成碗汁。

  3、茄子洗净备用。

  4、茄子去皮切滚刀块,调少量盐煞一下水。

  5、香菜切段备用。

  6、锅内入油,将茄子煎至两面金黄,将碗汁中加入少量淀粉,拌匀,倒入茄子中,快速翻炒一下。

  7、出锅前洒入蒜蓉和香菜,装盘就好。

  小诀窍:茄子加少量盐,去下水分,烧制时更省油。

  五、鱼香茄子

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  主料:茄子500克

  辅料:豆瓣酱1勺、生抽1勺、姜一块、大蒜2瓣、白砂糖3克、小葱醋1勺

  做法:

  1、茄子掰洗干净

  2、生姜,大蒜切成细末

  3、茄子用刀子斜着切,切至三分之一处,反方向,切网格形状。将茄子反过来,背面,同样切网格

  4、平底锅烧热,倒油,将茄子放入,两面煎软,把茄子刨到锅的边上

  5、拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖,少许清水倒入碗内

  6、把煎好的茄子刨到一边,放入葱蒜姜末,豆瓣酱煸炒出香味,倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠,关火即可。

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