21种猪肉的家常做法好吃又简单,每一道都非常诱人

2018-01-11可乐21 的分享

每个家庭几乎每天家里都会出现一道肉,大家都知道猪肉的做法有很多,而且影响很丰富,好吃还能补充身体营养所需。那么一块的猪肉的做法有多少种?该怎么做好处呢?三联小编分享多种猪肉的美味食用方法。

 20种猪肉的家常做法好吃又简单,每一道都非常诱人   三联

  一、一块猪肉的做法有哪些?为您介绍猪肉的做法大全之猪肉家常做法

  第一道:家常红烧肉

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  干辣椒,草果,料酒,八角

  冰糖,姜,味精,葱,老抽,油适量

  五花肉适量

  1、将五花肉切块,洗净后倒入清水

  2、加入料酒,浸泡1小时,沥干待用;

  3、锅中倒入适量油,放入五花肉翻炒至变黄,然后放入干辣椒,草果,八角和姜炒香;

  4、接着放入料酒,老抽炒匀,加入开水没过肉

  5、然后转入砂锅中,加盐慢炖2小时;

  6、待五花肉均匀裹满锅中汤汁后放入味精

  7、 加入葱段即可出锅。

  第二道:蒜泥白肉

  大蒜15克,盐

  味精,白糖,生抽10克,米醋15克,香油少许

  五花肉150克

  1、将五花肉洗净,锅中放入200克水,大火烧开,转小火煮20分钟;

  2、大蒜切末,放入小碗中,加入味精,盐,生抽,米醋,香油拌匀;

  3、将晾凉的五花肉切成2厘米厚的薄片,然后 摆盘;

  4、最后将做好的调味汁淋在肉片上即可。

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  第三道:卤猪肉

  猪后腿肉2000g,冰糖适量,盐适量,桂皮适量,大料适量,花椒适量,干辣椒适量,香叶适量,生抽适量,老抽适量,姜适量

  步骤1.各种调料准备

  2.猪腿肉化冻,用清水泡去血水

  3.将肥肉和瘦肉分开~

  4.锅里放几片姜,烧开

  5.将瘦肉放入沸水中,断生

  6.用筷子插一下,最好不要有血水出来

  7.重新添加一过冷水,放入各种调料

  8.等水温上来之后,放入猪肉,大火煮开

  10.加入冰糖11.加入生抽和老抽

  12.这个时候换小火炖一个半小时左右,加盐,关火

  13.将砂锅洗干净,最好是能烧一锅水,为的是给砂锅消毒,然后将煮好的肉放进去

  14.将锅里的汤倒进去

  15.在沙锅里闷了一个白天,颜色和味道渐渐浸透了

  16.吃的时候切片即可~

  二、名吃猪肉的做法大全

      第四道:南乳粉蒸肉

 

 

 

   猪五花肉500g、红蒸菜粉135g、南乳30ml

       料酒15ml、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉适量、小葱适量

  做法:

  1、五花肉切成0.6CM左右的厚片

  2、置于大碗中,加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀,用手抓揉5分钟使其入味

  3、将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好,放入蒸锅

  4、盖上锅盖,上汽后蒸45-50分钟即可(如果用高压锅只需20-25分钟、

  第五道:京酱肉丝

   葱、甜面酱、香油、糖、猪里脊肉、盐、酱油、味精、胡椒或姜粉、苏打、鸡蛋、淀粉、油 、姜、番茄酱

  1、将葱切成细丝后铺在盘中,备用;

  2、制作秘制甜面酱:甜面酱1袋、香油2大勺、糖2大勺,混合均匀

   3、 盖保鲜膜,上锅蒸,开锅后5分钟就可以了。

4、酱可以一次多做点,密封好放冰箱,可保存2周,随吃随取。

  5、猪里脊肉切丝,上浆:第3步上浆的步骤:

  (步骤一,入味吸水: 首先把切好的猪里脊肉丝里放盐,酱油,味精,胡椒/姜粉,并加入适量水,用手或筷子搅拌均匀,,放30分钟左右,记住,一定要加水,水大概是肉重量的五分之一,肉越小,纤维组织破坏面越大,水就要多加一些,如果有苏打也少放点,可以使肉多吸收水。大约30分钟后,会发现水都被肉吸收了,肉也比刚切好的时候变大了点,做出来自然就嫩了。

  步骤二:加入鸡蛋、淀粉和油 ,给入好味的猪里脊肉加鸡蛋(全蛋)和淀粉,主要起到把水分包在里面的作用。一般一斤肉加一个鸡蛋就够了,然后加干淀粉,要一点点加,边加边搅拌,把肉丝用手抓一把出来,不会手指缝里淌出水就可以了,然后倒点油进去,搅拌均匀。

  4、起油锅,油稍微多一点,大火烧热后,放入腌好的肉丝,快速滑熟,将肉丝捞出备用。滑熟肉丝一定要急火快滑,通常不超过1分钟肉丝就变色熟了,刚刚变色就可以捞出了,这是肉丝滑嫩的第二个秘诀。

  5、锅里留少量油,将姜末爆香,然后加入秘制甜面酱2勺,番茄酱1勺,煸炒出香味

  6、然后放入已滑熟的肉丝,快速翻炒几下,即可盛入铺有葱丝的盘上,食用前搅拌一下。

  第六道:水煮肉片

   里脊肉1斤,小白菜半斤,金针菇半斤,香菜适量,葱姜蒜适量,干辣椒,小红椒,花椒,泡椒,鸡蛋,食用油,花生油,酱油1勺,蚝油,辣椒油,老干妈各1勺,料酒,生粉,油辣子适量。

  1、将买来的里脊肉洗净切成小片,放入碗中,加入蛋清和生粉拌匀;

  2、再加入酱油和料酒,拌匀后腌一会,小白菜和金针菇放入篮中焯水沥干放入盆底;

  3、小碗中放入酱油,蚝油,辣椒油,老干妈,豆瓣酱,香辣酱,油辣子拌匀待用;

  4、葱姜蒜切好,小红椒,干辣椒和香菜切段,姜切丝待用;

  5、锅中烧热油,下入肉片,略微炸至5分熟出锅待用;

  6、锅中余油烧热,放入姜蒜,花椒和辣椒,以及小碗中调味料炒香,加入适量开水;

  7、煮开后放入肉片煮5分钟,然后将肉和汤汁倒入垫菜的盆中,打些泡椒,葱花,香菜和红椒即可。

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