自己在家怎么做美味的猪排,做之前怎么腌制才鲜嫩

2018-01-11小森林16 的分享

   猪排谁都喜欢吃,尤其是外面饭店的猪排饭,很香很美味。要是自己在家做猪排该如何做呢?在做猪排之前怎样腌制会更加的鲜嫩?下面一起来看看美味猪排的做法大全。

自己在家怎么做美味的猪排,做之前怎么腌制才鲜嫩   三联

  做猪排之前要如何腌制才够美味?

  要先根据你要做什么样的猪排,然后再腌制猪排。

  那么,猪排怎么做才美味?

  一、香煎猪排饭

自己在家怎么做美味的猪排,做之前怎么腌制才鲜嫩   三联

  用料:里脊肉(猪大排) 2片、鸡蛋 2只、面粉 适量、面包糠 适量、黑胡椒碎 适量、盐 少许

  做法:

  1、猪里脊肉切成1厘米厚度主要是为了快熟,切薄片处理了(也可以切成1.5厘米左右,肉感会更好),用刀背拍松,顺着猪肉纹理轻轻交叉切(不要切断),底部切开一个小口(煎的时候肉不会卷起来)用黑胡椒碎和盐还有葱白腌制1个小时

  2、裹上面粉,淋上鸡蛋液,裹面包糠,注意两面捏紧些

  3、平底锅烧热,放少许油,油温热之后,放入,注意是文火,免得焦了,注意晃动锅,均匀受热,两面金黄即可

  4、出锅,放凉,改刀切,挤上番茄酱,配个米饭,加点西兰花小青菜之类,就超级美味

  二、椒盐猪排

自己在家怎么做美味的猪排,做之前怎么腌制才鲜嫩   三联

  食材:猪排500克、青椒50克、红椒50克、洋葱30克、植物油适量、孜然1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、盐2茶匙、味精1/4茶匙、红油适量、鸡精适量

  做法:

  1、猪排洗净斩成小段;放入沸水锅中焯熟,捞出沥干水分。将焯熟的猪排再放入烧热的油锅中炸至金黄色,捞出沥油。

  2、将青椒、红椒洗净切块;洋葱洗净切丁。锅中留油,大火加热,放入青椒、红椒和洋葱丁炒香。放入猪排,调入孜然、胡椒粉、盐、鸡精翻炒均匀。调入红油炒香,调入味精,翻炒均匀起锅装盘。

  三、上海炸猪排

自己在家怎么做美味的猪排,做之前怎么腌制才鲜嫩   三联

  用料:猪排 5块、鸡蛋 一个、黄酒 适量、盐 少许、孜然 少许、黑、白胡椒 少许、生粉 少许、面包糠 一袋

  做法:

  1、首先将猪大排用刀背或肉锤,反复敲打。敲打至原来大排的翻倍大小即可!

  2、每块大排用料酒浸透。每块大排均匀的撒上盐,黑白胡椒和孜然。打入鸡蛋,反复揉搓每一块大排,勿必将每块大排都包裹上蛋液。逐层撒上生粉,用手抹匀,放上葱和姜。再叠上下一块大排进行同样的操作!包上保鲜膜,入冰箱冷藏一至两小时。(如果晚上吃,午饭后制作即可)

  3、在大盘子里倒入适量的面包糠,放入大排,大排上面也铺上面包糠。找个瓶子,敲打大排,使面包糠粘依附在大排上。翻过来再次敲打,反复两三次,即完成!下油锅,炸至两面金黄后出炉!

  四、日式炸猪排

自己在家怎么做美味的猪排,做之前怎么腌制才鲜嫩   三联

  主料:猪大排适量

  做法:

  1、在平底锅里放入酱油、料酒、砂糖,先搞汤,先不要点火。

  2、洋葱切细条,外侧厚7毫米左右向芯切。猪肉放在砧板上在肉的单面上划十几刀,翻面再来几刀;肉上面稍微撒点盐,翻面也撒点,然后再其中稍微撒点胡椒;

  3、裹猪排要用的蛋打大碗里去;用打蛋器搅拌

  4、蛋打好后,再准备2个搪瓷盆一个放小麦粉,还有个放面包屑;猪肉用竹签串起来均匀裹一层小麦粉;将多余的粉轻轻弹去放进打好的鸡蛋,让他浸没在蛋液里,均匀地裹上一层蛋液;蛋液滴干,放进面包屑里,上面铺上面包屑,有足够多的面包屑,堆成小山丘那样;轻轻按压一下这样的话面包屑就好好的 裹上去了;

  5、准备开炸,油温180;开始下油锅的时候就朝上面的那一面,最后起锅的时候也要朝上面,这样面包屑都炸得立起来;下油锅之后油温会降低,所以大火来个30秒,油温保持早165-170;2分钟再发面;1分钟左右外面变硬的话,就轻轻的在油里翻面;趁这个时候再平底锅里放入洋葱,开火。对于普通的猪排,炸的时候可以稍微多炸一会儿;为当面吃,猪排放在砧板上切成大块;

  6、汁煮开之后把猪排放进去;鸡蛋快速搅拌,倒在猪排上;盖上盖子中火40秒后关火;在碗里盛好饭,再放上猪排;汤汁也浇一点上去;完成。

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