猪肝的家常做法大全及怎么做猪肝好吃

2018-01-11小森林16 的分享

   猪肝是很好的食物,女性在月经前吃猪肝是可以起到补血的作用,因此不少女性朋友都比较喜欢吃猪肝,当然平时大家也可以多吃猪肝,但很多人在家自己做猪肝就没有那么美味,因此大多数人不会在家自己煮猪肝。那么猪肝要怎么做才好吃?下面就来看看猪肝的做法大全。

猪肝的家常做法大全及怎么做猪肝好吃    三联

  猪肝要怎么样做才好吃?

  一、洋葱猪肝

猪肝的家常做法大全及怎么做猪肝好吃    三联

  辅料:猪肝、洋葱半个

  调料:食盐5克、鸡精3克、料酒3克、老抽5克、香油3克、淀粉1小勺、水适量、植物油25克、白糖3克

  做法:

  1、猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水,然后在清水中泡半个小时,取出切成大概0.5CM左右的片状,再用水反复冲洗至没有血水

  2、烧开一锅水,把切好的猪肝投入水中,焯水断生后,马上用漏勺捞起,用凉水冲凉沥干待用

  3、洋葱洗净剥去外皮,切成粗丝,准备一个小碗,放一小勺淀粉,加水调匀成水淀粉

  4、烧热油锅,放油,入洋葱丝煸炒至香味四溢,入猪肝煸炒片刻,放少许料酒,老抽,盐,白糖,鸡精迅速炒匀,然后放水淀粉拌匀,淋少许香油出锅

  二、爆炒猪肝

猪肝的家常做法大全及怎么做猪肝好吃    三联

  用料:猪肝 250g、青椒 2个、大蒜 一瓣、生姜 一小块、色拉油 适猪肝腌料、淀粉 一勺半、料酒一勺

  调理汁:甜面酱 半勺、老抽 半勺、盐 小半勺、白砂糖 小半勺、清水 两三勺

  做法:

  1、首先买回来的猪肝泡一下血水,用清水多洗几次。全切好之后再用清水冲洗两三遍。加淀粉、料酒腌制30分钟以上。

  2、葱姜切末,青椒洗净去蒂去籽切滚刀块。

  3、锅中烧开水,把腌好的猪肝倒进去烫至变色,捞出来备用。

  4、锅中加适量色拉油,姜、蒜末丢进去爆香。烫好的猪肝丢进去翻炒几下。青椒丢里面,把调料汁倒进去。翻炒至汁收完即可。

  三、水煮猪肝

猪肝的家常做法大全及怎么做猪肝好吃    三联

  主料:猪肝2块

  做法:

  1、准备好两大块猪肝,猪肝是猪的内脏器官,所以猪肝一定得挑新鲜的。

  2、将猪肝焯水,把猪肝洗干净后再用水浸泡一段时间。

  3、准备好一些调味品,一般的都是有什么用什么,这个季节可以用葱瓣,生姜等。剥好后洗干净拍碎。将焯过水的猪肝和刚才准备好的调味品装到同一个容器中,再加入适量的料酒、酱油、盐。

  4、炖煮一段时间,等到沸腾后转小火再稍微煮一会儿,等闻到香味后就可以断火了。将猪肝放凉。之后把猪肝捞出来切薄片,越薄越好哦。好了,水煮猪肝就算做好了。

  四、青椒猪肝

猪肝的家常做法大全及怎么做猪肝好吃    三联

  食材:猪肝一块、蒜苗两根、青椒两个、大葱适量、生姜适量、花椒适量、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖半勺、味精半勺

  做法:

  1、猪肝洗净后,片成2——3mm厚的片,在水里反复冲洗。然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水。用笊篱捞出,控干水分。

  2、准备配料:青椒、蒜苗、葱、姜。调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、一点白糖、葱姜片。搅拌均匀,码味。

  3、准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形。

  4、起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片。大火,快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,就马上盛出。

  5、锅内留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟。倒入炒好的猪肝,大火快炒几下。关火!撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生即可,一点味精,装盘!

  五、香辣猪肝

猪肝的家常做法大全及怎么做猪肝好吃    三联

  主料:新鲜猪肝、洋葱、青红椒、干辣椒、生姜、盐、料酒、生抽、淀粉/椒粉

  做法:

  1、把洗净的猪肝剔除筋后切薄片,加料酒 生抽 胡椒粉 干淀粉上浆拌匀腌制10分钟左右。

  2、油烧热将猪肝倒入快速翻炒,猪肝饱满就赶快盛起。

  3、锅里余油爆香干辣椒 生姜。下洋葱 青红椒翻炒。配料快熟是倒入猪肝用盐 少许生抽 胡椒调味。配料快熟是倒入猪肝用盐 少许生抽 胡椒调味。

  六、盐水猪肝

猪肝的家常做法大全及怎么做猪肝好吃    三联

  主料:猪肝200g

  做法:

  1、猪肝放入清水中泡三个小时,中间多换几次水,泡去血水的猪肝淋干水,加入料酒、三大勺食盐。加入花椒粒抓匀腌渍2个小时后冲洗干净。

  2、锅中放清水置火上,倒入所有调料,放入腌渍好的猪肝。倒入料酒,大火烧沸,转中小火煮至猪肝熟透即可关火

  3、卤好的猪肝捞出晾凉,(如果不立刻吃可以刷上一层香油,防止表皮风干)吃时切片即可。

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