猪腰有什么营养价值及家常猪腰做法大全

2018-01-11小森林16 的分享

   猪腰大家都应该吃过,一般很多人都是吃外面饭店煮的猪腰,自己在家煮的主要不是太腥就是太老。那猪腰要如何煮才会好吃呢?猪腰的做法都有哪些呢?猪腰的营养价值是什么?

猪腰有什么营养价值及家常猪腰做法大全   三联

  猪腰有什么营养价值呢?

  1、猪腰和核桃同炒食具有补肾平喘的作用,对肾虚、腰痛、遗精、盗汗等症有一定的辅助疗效。

  2、猪腰与枸杞子同煮粥食适用于肾虚劳损、阴阳俱亏所致的腰脊疼痛、腰膝酸软、脚足痿弱、头晕等症。

  3、猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚、腰痛、水肿及耳聋等症。

  4、猪腰富含蛋白质、脂肪,另含碳水化合物、各种维生素、钙、磷、铁等成分,具有补肾壮阳、固精益气的良好作用。

  那猪腰的做法有哪些?

  一、炒猪腰花

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  主料:猪腰200g

  辅料:冬笋片,水发木耳各50克;酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克

  做法:

  1、将腰子洗净,一剖两片,批去腰臊,剖成麦穗花刀,切成宽2厘米、长5厘米的条,加酱油入味,用湿淀粉拌匀待用

  2、笋片、木耳用沸水锅淖一下,酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁

  3、炒锅内加入花生油,置旺火上烧至九成热(约225℃)时,将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出,炒锅内留少量油,烧至六成热(约150℃)时,将蒜片、葱末放入煸炒,烹入醋、绍酒,加入冬笋片、木耳略炒,倒入芡汁,然后将腰花投入,迅速颠翻,淋上鸡油出锅即成。

  二、爆炒腰花

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  食材:猪腰2个、泡发黑木耳适量、胡萝卜适量、老抽1/2勺、香醋1/3勺、料酒1勺、水淀粉3勺、蒜片适量、小葱适量

  做法:

  1、猪腰子洗净一剖两片,除去膜,去掉白色的筋。打麦穗花刀。打好花刀的腰子,切成菱形长条。打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀,静置5分钟。

  2、将泡发黑木耳撕小块,胡萝卜洗净切菱形片;小葱切段、蒜切片备用。

  3、将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中,调匀成味汁后放入小葱段。

  4、锅置火上加入油,旺火烧至九成热,倒入腰花滑油至卷缩成麦穗状迅速捞出。(该步骤最好控制在30秒内完成)将过油后的腰花控油待用。

  5、锅留底油将蒜片煸香,依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。锅中加入腰花,迅速倒入味汁颠翻三次,出锅即可。

  三、洋葱炒腰花

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  食材:猪腰 一对、洋葱 一个、青红椒 各一个、葱 适量、姜 适量、味精 适量、香油 适量、淀粉 适量、酱油 适量、料酒 适量、盐 适量

  做法:

  1、青红椒切成菱形块,洋葱切块,葱切段,姜切片;猪腰洗净剔除白色筋膜,切花刀;切成小块,用盐、料酒抓洗一下,再冲干净;再用盐、料酒、干淀粉上浆抓匀,腌15分钟;

  2、炒锅倒油烧热,滑炒腰片至熟,盛出;锅中放底油,下葱、姜爆香,倒入辣椒片、洋葱片翻炒;调入盐、料酒、酱油、味精炒匀;随后倒入腰片翻炒;最后用水淀粉勾芡、淋入香油翻匀即可。

  四、西葫芦炒猪腰

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  材料:猪腰300克,西葫芦100克,红辣椒少许,油、盐、糖、葱姜蒜、酱油、料酒、淀粉、鸡精适量。

  做法:

  1、猪腰从中间片开去除腥臊部分切腰花,放少许盐腌腰花,去除水分后加入干淀粉抓匀。

  2、起锅烧开水,下腰花焯烫,打卷后立即捞出。

  3、西葫芦、红辣椒洗净切片。

  4、起锅热油爆香葱姜蒜,放西葫芦、糖煸炒片刻。放腰花、红辣椒炒匀,加酱油、盐和鸡精调味即可。

  五、猪腰粥

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  材料:白米1杯,猪腰1个,姜丝少许,葱花少许。料酒1大匙,葱2根,姜2片,水8杯,盐1茶匙,胡椒粉少许。

  做法:

  1、白米洗净,加水8杯煮开,改小火煮到米粒熟软。

  2、猪腰片开,剔除中间的臊筋,切花,另将一锅水烧开后加入调味料,将猪腰汆烫过捞出、冲净。

  3、将猪腰放入粥内同煮,加入姜丝和盐、胡椒粉后熄火盛出,撒上葱花即可食用。

  六、猪腰枸杞汤

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  主料:猪腰250g、枸杞10g

  做法:

  1、猪腰(用清水浸泡一小时左右,中间几次水,直到浸泡的水变清)洗净后,切小块,姜片切丝。切好的猪腰加盐,料酒腌制20分钟,再洗干净备用

  2、枸杞加500毫升左右水浸泡

  3、下生油再放进姜丝,把猪腰倒进去炒一下。倒进泡好的枸杞水,用小火煮10分钟,再加入洗好的娃娃菜,然后放盐调味就可以了。

  七、溜腰花

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  用料:鲜猪腰子2个,青椒2个,洋葱半头,料酒、生抽、耗油、胡椒粉,糖、白醋、盐、淀粉各适量

  做法:

  1、洋葱、青椒切块,蒜切片,姜切丝,葱切块。

  2、把猪腰子一开两半,片去白色的腰骚。45度角斜刀切0.5厘米宽,不要切透,再横着斜刀切0.5厘米宽,然后切成2厘米的段。把切好的腰花,加少许料酒,干淀粉适量,用手轻轻抓拌均匀备用

  (用料酒、生抽、耗油、胡椒粉、糖、醋、盐、水淀粉各适量,调个婉汁待用)

  3、锅热放油,油温三成热时,下入腰花划散,见腰花稍一变色,立即出锅

  4、锅内留少许油,下入葱姜蒜炝锅,放入青椒,洋葱翻炒,下入腰花,倒入兑好的婉汁,稍等片刻晃一晃锅,汁欠均匀的裹在食材上,翻勺出锅,装盘即可

  八、炝腰花

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  主料:猪腰500g

  调料:食盐适量、酱油适量、鸡精适量、料酒适量、胡萝卜适量、冬笋适量、黑木耳适量、芝麻油适量、花椒油适量

  做法:

  1、猪腰自中间平剖开。用刀子将中间的腰骚片掉,这里是骚气的源泉,所以一定要弄干净。先斜着切,不要切断。反过来,竖着切,将其切成麦穗状。切成小块。将其泡入水中,去除血水。

  2、胡萝卜和冬笋切菱形片。黑木耳泡发。将黑木耳洗净,揪成小片,连同胡萝卜和冬笋片一起焯熟。将腰花焯熟。腰花易熟,不用煮太久,影响口感。将焯水的蔬菜和猪腰一起浸入凉水中过凉。捞出控干水分。

  3、用料酒、酱油、盐、鸡精、香油调汁。倒入料汁,搅拌均匀。

  4、锅内放油,放10几粒花椒,炸成花椒油。将炸好的花椒油倒入盆内,用滤网将花椒粒虑出。淋上腰花上,搅拌均匀,装盘即可。

  九、猪腰汤

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  主料:猪腰2个

  调料:食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、料酒适量、芝麻油适量、调和油适量

  做法:

  1、猪腰洗净。用清水浸泡一小时左右,中间换换水。倒掉血水将一片猪腰放在案板上,先平行切,不要切断。再与刚才的刀口成90度角切平行,也不要切断。打好十字花刀后,切成块即成

  2、锅中放油,将生姜丝爆香,放入水烧开,加入葱段,加适量盐,加入料酒,有白酒的话最好加白酒,待锅中水沸腾后,倒入腰花。水开后撇去浮沫,改小火略煮一会。加入少许味精。

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