处理好的肥肠怎么做美味的家常做法,超级下饭

2018-01-11可乐21 的分享

 在小编的印象中,肥肠受到很多的人喜欢,特别是男生。肥肠如果做的好吃的话是很下饭的。当然肥肠有骚味,我们必须把肥肠清理干净了才能食用,那么肥肠该如何清洗呢?肥肠怎么做才下饭呢?本文将分享有关肥肠的美味家常做大全,让你好吃到停不下来~

 处理好的肥肠怎么做美味的家常做法,超级下饭   三联

  一、 肥肠怎么处理干净,我们都知道肥肠处理不好话影响口感,正确处理好肥肠让你吃到清爽无异味的肥肠 1、先找把剪刀,剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀,也可以用剔骨刀刮去,或是用手撕,这就辛苦点。

  2、去净肥油后,就先用水灌一次大肠。然后找根筷子,从肠子开口处把外皮往里推,把肠子内部翻到外部。如果懒事,就直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开。

  3、然后加点面粉和盐到盆里,再加少许水,使劲反复搓洗猪大肠,直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉,炒菜用的生粉也行,再没有,那就直接用食盐即可。

  4、然后再用料酒或是白醋加少许水,搓洗一遍,最后冲干净即可。

  5、至此,普通炒食的清洗就结束啦,可以直接开切炒菜了。如果是用来做卤味等,则还需过热河水洗,以彻底去异味。具体做法是烧开水,然后把猪大肠倒进锅里猛火滚烫三到五分钟,捞起用清水冲一下,沥干,即可进入其他烹饪程序。不可烫太长时间,刚好熟即可,否则煮烂了,就不脆口啦。

  二、处理好的肥肠怎么做美味又下饭?6道肥肠的家常吃法大全  第一种美味做法:尖椒肥肠

尖椒肥肠

  准备好青尖椒适量,肥肠500g,大蒜叶4适量,红尖椒适量

  白糖适量,盐适量,姜适量,料酒适量,生抽适量

  酱油适量,胡椒粉适量,八角适量

  干辣椒适量,花椒适量,生粉适量

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  第二种美味做法:东北酸菜熘肥肠

  准备好小米椒2个,青杭椒1个,熟肥肠100克,东北酸菜250克,食用油适量

  料酒适量,生抽少许,老抽少许,香醋少许,鸡粉少许,葱少许

  蒜头4瓣,白糖1小勺,食盐1/2小勺,香辣豆豉酱1汤匙,姜少许,

  1、备好食材,2、青、红椒、葱姜蒜洗净,切好备用。 3、肥肠切小段备用 4、锅中烧开水、丢入酸菜焯烫后捞出控干水份(第一招:焯水) 5、然后将肥肠放入焯烫后捞出控水份PS:自己做的肥肠可省略此步6、锅热倒油,油比平常烧菜要多些,再放入肥肠待肥肠出油后放入青红椒,迅速过油后捞出备用(第二招:过油) 7、留少许底油、依次丢入姜蒜、葱沫爆香8、将酸菜水份炒干后、加些香辣豆豉辣酱煸炒混合

  10、随后加些:白糖、食盐、生抽和老抽调味起色9、翻炒均匀后倒入肥肠、青红椒 10、继续大火、稍后沿锅边滴少许料酒.11、出锅前撒些鸡粉、最后沿锅边滴少许香醋、炒匀关火(第三招:出锅前烹料酒和香醋

  12、翠花:上酸菜  

  第三种美味做法:宫保肠

  1.把卤肥肠切成大丁,入油锅稍炸后,倒出来沥油;

  2.另把黄瓜切成小块,撒少数的盐稍漤几分钟。

  3.净锅上火放油,先下姜片、蒜片、干辣椒节和花椒爆香

  4.再倒入肥肠丁、黄瓜丁和红椒节,稍炒几下便烹入用盐、糖、醋、味精、鲜汤和适量生粉对成的宫保汁

  5.炒匀便可装盘。

  第四种美味做法:辣子肥肠

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  准备好肥肠600g、干辣椒10个、大蒜2瓣、细砂糖1茶匙、青椒10g、盐2茶匙、植物油1汤匙、鸡精1茶匙、干辣椒4个

  1. 肥肠事先处理好,然后切斜段(肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗,撕掉肥肠里面的丝状物,放在水龙头下反复冲洗,然后用八角、姜、葱段、花椒焯水,之后捞出,切断即可);

  2. 干辣椒去掉辣椒蒂,剪成段;

  3. 大蒜剥去蒜衣,洗净后,切成蒜瓣;

  4. 锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热; 转小火,放入蒜瓣,干辣椒煸香;

  5. 放入肥肠,大火翻炒;

  6. 调入适量细砂糖,翻炒均匀;

  7. 食材熟了之后,调入适量盐;

  8. 调入适量鸡精;

  9. 放入切好的青椒碎,翻炒均匀,关火;

  10. 起锅,上桌。

  小贴士:1、肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗,撕掉肥肠里面的丝状物,放在水龙头下反复冲洗,然后用八角、姜、葱段、花椒焯水,之后捞出,切断即可。

  这道菜非常香,热爱肥肠的人可一定不能错过。肥肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。它可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。但是,感冒期间不要吃肥肠哈。

  第五种美味做法:卤肥肠

  准备肥肠 3斤,自家卤调料 适量、花椒

  适量茴香、 适量老姜、 适量干辣椒、 适量八角、适量桂皮、  适量丁香、

  适量草果等 适量三奈、

  1.把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍,翻出内面再洗三四遍,去掉肠子表面的污物和油筋,我是保留了部分油筋,为的是增加口感。

  2.然后加入一大勺面粉再揉洗,放水漂洗干净,加适量黄酒和醋浸泡半小时。将肥肠再次清洗一遍,把水过滤干,将肥肠内表面翻在里面,就是肠子自然状态。

  3.把调料准备好,没有老卤水,可以全用现成的卤料

  4.为了增加味道,除了加入现成的卤料,我还加了一些香料

  5.锅里烧水,将肥肠过水烫几分钟捞起。锅里换水烧开,将肥肠放进去,加入老姜等香料和卤料,我还把上次用过的卤汁一起加进去,再加两大匙盐。

  6.小火卤1个半小时,关火。等汤汁彻底变冷,就可以将肥肠捞起,切段装盘了。可以根据喜好直接凉拌吃,也可做为臊子做肥肠面、肥肠粉等。开始还臭臭的大肠,经过这么几道工序华丽转身,变成香喷喷的美味了,重口味的吃货们,来整起!

  小窍门

  1、洗肥肠可以用面粉、菜油、醋、食盐等清洗,我比较赞成用面粉和醋,洗得干净。

  2、卤制要用小火慢慢煮,肥肠熟透再浸泡在汤汁里,凉了捞出可以使其味道完全进入并不易收缩。

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