熟的牛筋加什么炒香喷扑鼻有嚼劲,好吃超下饭

2018-01-12小森林16 的分享

 牛筋是牛骨头上的韧带,牛筋中含有丰富的胶原蛋白,能够增强细胞的生理代谢,能延缓皮肤衰老。所以是很多女性老年人比较喜欢吃的一种食物。自己买回来的牛筋是熟的,要如何煮会香气扑鼻好下饭呢?

 熟的牛筋加什么炒香喷扑鼻有嚼劲,好吃超下饭    三联

熟的牛筋要如何煮呢?

熟的牛筋加什么炒香喷扑鼻有嚼劲,好吃超下饭    三联

食材:熟牛蹄筋200g、盐10g、大蒜10g、生姜5g、香菜8g、猪油5g、酱油18g、白糖10g、淀粉3g、老抽10g、大葱50g

做法:

1、牛蹄筋用热水洗净后切片。.姜蒜切片,香菜去跟洗净,大葱白切长段。

2、锅里挖入两铲子猪油(也可用植物油),小火化开。油6成热时放入姜片,小火炸制。等姜片炸制变色后放入蒜片,小火炸制。放入葱白段,小火炸至金黄。最后放入香菜,稍微炸制即可关火。把炸制好的葱油倒入干净容器里,备用。

3、锅里留一点底油,小火烧热后倒入酱油、老抽。调入一汤匙白糖,少许精盐炒匀。倒入适量清水,大火烧开。把切好的牛蹄筋片倒入锅里,小火煨至筋软汤浓。勾薄芡。淋入葱油,翻炒均匀。关火出锅装盘。

青椒炒牛筋

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材料:酱油适量、白糖适量、柿子椒适量

做法:

1、将熟牛筋切条。

2、将青椒去籽用清水浸泡一会儿去除辣味,然后切长菱形片。

3、炒锅放油烧热,将牛筋下锅翻炒。加白糖、酱油炒至上色后放入青椒。炒均匀,加盐调味即可。

牛筋还有什么其他好吃的做法吗?

一、牛筋煲

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主料:牛筋

辅料:枣(干)(20克) 火腿(100克) 胡萝卜(50克)

调料:姜(3克) 花生油(20克) 蚝油(10克) 酱油(8克) 白砂糖(5克) 盐(3克) 料酒(15克) 淀粉(玉米)(10克) 香油(3克)

做法:

1、将牛筋用慢火炸透捞出,浸入清水少时,然后用滚水过后待用;

2、火腿切薄片备用;红枣去核洗净; 胡萝卜放锅内煮开;将锅置于旺火上,放入花生油烧热,爆香姜片、放入蚝油、酱油、白糖、精盐、料酒、牛筋、去核去枣、甘笋煮开;加入火腿片用小火煮10分钟,用湿淀粉勾芡,淋上香油即可。

二、香辣牛蹄筋

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材料:卤水牛筋,干红辣椒,青椒,洋葱

​调料:葱姜,八角,桂皮,香叶,料酒,生抽,老抽,白糖,盐,胡椒粉,熟芝麻

做法:

热锅上油,油热后,下红辣椒和少许辣椒粉炒至出红油,放入葱姜,八角,桂皮,香叶炒香。下入卤水牛筋块,烹入料酒,生抽,老抽,加少许白糖焖烧3分钟左右。加洋葱块和青椒块炒至断生后,加少许盐,胡椒粉提味。撒熟芝麻翻匀后出锅。

三、凉拌牛蹄筋

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主料:牛蹄筋200克

调料:食盐3克、酱油3克、鸡精2克、葱5克、姜3克、料酒5克、香油3克、花椒粉3克、辣椒油8克

做法:

1、牛蹄筋洗净控水待用;

2、葱一半切段,一半切末,姜切片;

3、煮锅置火上,加适量清水、葱段、姜片、料酒烧沸,再投入牛筋,移至小火上煮4小时左右;将煮好的牛筋捞出(没有煮烂的继续煮);当牛筋全部煮好后,捞出洗净,再用沸水煮透,捞出晾凉,切成薄片,置于容器内;

4、将葱切末,放入容器内,加适量香油、红油(辣椒油)、酱油、花椒粉、鸡精制成汁,倒入改刀的牛筋里拌匀即可。

四、红烧牛筋

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用料:牛筋 250克、干辣椒 适量、姜 5片、蒜 3瓣、生抽 2勺、老抽 半勺、糖 半勺、盐 适量

做法:

1、牛筋买回后洗净剁大块,加水,姜片炖熬3-4小时(中途撇去少量浮末)。捞起沥干。凉透切小块。剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。

2、油锅烧热,入姜片,蒜瓣,干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。加2勺生抽,半勺老抽,半勺糖炒匀上色。加适量清水,适量盐炖煮一会儿,收干汁即可。

五、爆炒牛筋

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材料:牛筋 、大蒜 1根、八角 1枚、蒜末 若干、剁椒 若干

做法:

大蒜、八角、蒜末和剁椒下锅翻炒,倒入事先用高压锅压熟过的牛筋一起翻炒至熟即可

六、萝卜炖牛筋

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材料:牛筋860公克,白萝卜1000公克,水1000㏄,姜末20公克,沙拉油2大匙,辣豆瓣4大匙,细砂糖1茶匙,米酒2大匙

做法:

1、牛筋放入滚水中煮约1小时后沖洗净切小块。白萝卜去皮洗净后切块备用。

2、取锅烧至温热后放入沙拉油,下姜末及辣豆瓣小火炒约1分钟至有香味后加入牛筋及米酒炒约1分钟倒入焖烧锅内锅中加入水及白萝卜块盖上锅盖一起大火煮开,煮开后关小火煮约30分钟后关火。后放入焖烧锅外锅中,盖上盖子,焖约2小时即可取出,起锅时加入细糖调味即可。

七、花生牛筋汤

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主料:牛蹄筋(泡发)100克

辅料:花生仁(生)150克

调料:赤砂糖5克

做法:

牛蹄筋洗净;花生米洗净;牛蹄筋与花生米共放沙锅中,加水500毫升,文火炖煮2小时;煮至牛筋与花生熟烂,汤汁浓稠时,加入红糖,搅匀即可。

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