家常牛尾汤和什么一起炖好喝有营养做法与营养

2018-01-12小森林16 的分享

 牛尾汤是家常菜,比较经常吃到的,但你知道牛尾汤要与什么一起炖才会好吃好喝并且有营养吗?不清楚下面就一起来了解下营养的牛尾汤做法。

家常牛尾汤和什么一起炖好喝有营养做法与营养   三联

牛尾汤与什么一起炖好喝有营养?

一、牛尾山药汤

家常牛尾汤和什么一起炖好喝有营养做法与营养   三联

主料:牛尾一根,葱白、姜、八角、花椒、香叶、辣椒适量,铁棍山药、枸杞若干

做法:

1、牛尾处理干净泡在水中一会儿,除血水。因买过来的牛尾上还有少许杂毛,一定要睁大眼睛剔除干净。

2、烧开水后,把牛尾放入锅中,飞水,捞出。

3、添一锅凉水(我用的是电压力锅内胆),加入飞过水的牛尾,以及葱段、姜片和其他大料,开火煮。水热后,不停地撇去浮沫,直到汤变清为止。关火,把压力锅内胆放入电压力锅中(用压力锅省时节能,要不然牛尾得煮好几个小时才烂)。盖锅盖,定45分钟左右。时间一到,开盖,继续加热,可以看到汤表面还有浮油,继续撇,直到汤色清亮。加入切好的山药段和洗净的枸杞,山药熟后加入盐、少许鸡精和胡椒粉调味即可。盛汤开吃。

二、蕃茄牛尾汤

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主料:牛尾1根 蕃茄4个

辅料:盐、料酒、葱、花椒、姜片、白砂糖、橄榄油适量

做法:

1、牛尾切段,先用凉水将血水浸泡掉,放热水里煮一下,并加些料酒去腥,然后漏出用清水冲洗干净备用。

2、先用高压锅将牛尾压制15分钟,锅内加姜片及几粒花椒。

3、另起锅,热锅加点橄榄油、白砂糖,将蕃茄炒制起酱后侍用。

4、将炒制好的蕃茄、葱段放入牛尾汤里,再熬10分钟。起锅前加点盐即可。

三、牛尾骨萝卜汤

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用料:尾骨 500克、白萝卜 300、枸杞 适量、葱姜 适量、料酒 1大勺、盐 1小勺

做法:

1、牛尾骨块洗净浸泡3小时,入滚水锅,加入料酒,焯水后捞出沥水。

2、白萝卜洗净去皮,切大小适中的滚刀块备用。

3、汤锅内倒入足量的清水,放入牛尾骨块、葱姜。大火烧开转小火炖煮3小时,炖到汤白,肉烂。下入切好的萝卜块。萝卜入锅划散,小火继续炖45分钟。根据个人口味调入盐量。接着炖煮10分钟左右,放入洗净的枸杞,关火即可。

四、清炖牛尾汤

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主料:牛尾1条、牛骨适量

辅料:水萝卜2个、枸杞少许

调料:食盐适、量姜1块、料酒2勺

做法:

1、萝卜去皮切厚片(或滚刀块,随意),生姜洗净去皮切片(生姜皮不要丢哦)

2、将牛尾巴洗净,先用清水浸泡半天,再将牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水锅中,加2勺料酒,焯水。煮开后继续煮两三分钟,将牛尾和牛骨捞起,冲水并沥去多余水分。将冲水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入汤煲中,加入清水,水量没过食材。大火滚开后转小火炖3-4小时。三小时后,下入萝卜。小火继续炖一小时,加入枸杞和适量盐,盖盖儿焖10分钟即可

五、黄豆牛尾汤

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食材:牛尾1根1250克、黄豆100克、胡萝卜适量、洋葱适量、马蹄适量、盐适量

做法:

1、将牛尾洗净,切大块,这个档主代劳了。将牛尾焯水,洗净。将黄豆,胡萝卜、洋葱、马蹄洗净,切好。

2、焯水的牛尾加上其它材料一起入锅加水烧开,文火炖2个半小时。炖好的汤加适量的盐调味就可以了。

六、韩式牛尾汤

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食材:牛尾牛适量、胡萝卜适量、板栗适量、姜适量、胡椒粉适量、酱油稍许、料酒适量、黄酒适量

做法:

1、牛尾腥气很重,一定要在去血水的工程中加入姜片和黄酒,煮好后稍微冲洗一下。

2、将牛尾放入煲锅中,加入大蒜和京葱同煮,可以将牛尾的腥气再去掉一部分。小火炖煮大概一个小时后,将葱蒜捞出,牛尾捞出,牛尾拌入一点酱油和胡椒粉再入锅中。汤色发白后(大概3,4个小时左右)放入板栗和胡萝卜,小火再熬一个小时,牛尾入口酥烂,鲜甜,汤色浓郁即可关火出锅。

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