怎么看是不是催熟水果的技巧,催熟水果有什么特征

2018-01-27小森林16 的分享

 现在很多商家为了能卖出水果都会催熟水果,欺骗消费者。那去买水果要如何看水果是否是被催熟的?催熟的水果都有什么特征?下面就来具体了解下。

如何看水果是否是催熟的?

1、番茄

怎么看是不是催熟水果的技巧,催熟水果有什么特征   三联

分辨催熟和自然成熟的西红柿最重要一点:是不是尖顶!

催熟的西红柿是尖顶的,自然成熟是凹顶。

催熟西红柿的物质,是涂抹在西红柿的表面的“乙烯利”,乙烯利是一种植物的生长激素,因为西红柿本身的成熟过程靠自身体内的乙烯来完成,人为加入乙烯之后,对西红柿的成熟可以起到“催促”的作用。

提醒:

番茄买回家后,不要着急食用,因为番茄有一个“放熟”的过程,而且外表涂抹的“乙烯”,在放熟时可以继续挥发。食用时,用清水洗净后即可,也可拿开水烫后将表皮去掉再食用。

2、草莓

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其实,影响草莓空心的因素有很多。不过最主要的原因就是使用了“膨大剂”。膨大剂是一种植物生长调节剂,也被称为植物激素,会使草莓长得更快更大,看起来丰满且诱人。

使用了膨大剂的草莓轻轻触碰就会出水,颜色不好,口感软而不实。

草莓识别技巧

催熟的草莓看起来红,吃起来酸;

催红草莓红得均匀,只要沾着催红素的地方,都会变红,而正常的草莓红得不均匀;

催红的草莓颜色鲜艳,正常熟的草莓红色不会很鲜艳。

3、黄瓜

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买黄瓜相信很多人都喜欢挑“顶花带刺”的,认为比较新鲜。但专家介绍,一般情况下黄瓜的“顶花”在黄瓜采摘下来后一天就会蔫了,等黄瓜到您手里的时候,“顶花”不可能还是娇嫩欲滴的。

如果黄瓜是打了雌激素的,黄瓜顶部与“顶花”连接的地方往往会多长出来一块、有凸起。建议您在挑选黄瓜时,别挑“太新鲜”的。

4、西瓜

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最明显的标志:成熟的西瓜籽黑;而催熟的西瓜,由于时间短,积温达不到,尽管瓜瓤红了,可瓜籽却仍然瘪白,非常容易分辨。购买时只要看一看瓜籽是黑是白就能辨别是不是催熟瓜。

西瓜识别技巧

拍:打过针的西瓜怕打时声音“哑”、不脆亮。

看:自然熟的西瓜籽是黑色的,很饱满。打过针的西瓜籽一般小且白。

尝:打针西瓜甜味不均匀,往往靠近瓜蒂部位甜度较浓,远离瓜蒂部位甜度差得多。

提醒:

自然熟西瓜较耐贮藏,贮存时间可达到1 周以上,最长可达半个月以上,而催熟的西瓜,只能保存几天时间。

5、芒果

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芒果一般用放置了一层白色的生石灰混合物(生石灰、乙烯利)的纸催熟,经过这种“石灰纸”的包裹,生石灰和水发生反应可产生热量,给芒果“加热”,乙烯利释放出乙烯气体,对芒果进行催熟。北京市面上很多芒果都是这样“熟”的。

芒果识别技巧

看果皮:自然成熟的芒果,外观颜色不会很均匀。而催熟的芒果大多数是在小头顶尖处呈现翠绿色,其他部位果皮均发黄。

闻果香:自然成熟的芒果比催熟芒果的香味会更加浓郁。个别催熟芒果还有异味。

用手摸:自然成熟的芒果有硬度、有弹性,催熟的芒果比较软。

提醒:

若想最大程度地降低食用安全风险,可在食用芒果前,用温水浸泡一会,然后等附着在芒果上的碳酸钙完全去掉后,再去皮食用。

6、葡萄

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在购买时,如果每一颗葡萄颜色都很深而且亮度很好,就很有可能是催熟的。相反,如果一串葡萄中,能区分出熟的和不熟的葡萄,则说明这串葡萄没有经过催熟。而且,自然成熟的葡萄外皮上会有一层薄薄的白粉,一擦就掉。

从口感上说,催熟的葡萄不甜,而自然成熟的葡萄口感较为甜滑,果梗部分颜色较为新鲜。此外,吃水果时尽量食用应季水果,首选本地时令产品,最好是去皮后食用。

7、橙子

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橙子保持“美丽”的发法一般是把长有霉斑的橙子洗净、晾干,然后用石蜡上色。这样,原本长了霉斑、灰头土脸的橙子转眼间变得又红又亮。

橙子识别技巧

看:进口橙子表皮的皮孔比较多,摸起来较为粗糙,而假进口橙子表面的皮孔比较少,摸起来相对光滑些。

擦:假冒的进口橙子用纸擦,纸的颜色会变红,是因为假冒进口橙子在处理的过程中加入了色素。

8、荔枝

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由于荔枝呼吸作用比一般水果强很多,采摘后过不了多久,就会变得“果老色衰”,而且目前还没有好的方法将荔枝长期保鲜。

因此,一般都是采摘八成熟的果子,直接放进带冰袋的泡沫箱里,然后再运输到全国各地的市场里。

未成熟的荔枝外皮泛青绿色,影响销售,这时商贩就会用“保鲜水”(添加少量硫酸或盐酸水制成)浸泡或者喷洒荔枝,让荔枝变成好看的红色。

荔枝识别技巧

摸:挑选“化妆”荔枝的时候,手会觉得潮热,甚至有烧手的感觉。

闻:自然成熟的荔枝闻起来有淡淡的香味,“化妆”荔枝闻起来气味有点酸。

看:鲜荔枝一般需低温冷藏保存,如果荔枝被商贩随便放在盒子里,大多有问题。

9、香蕉

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香蕉不容易保存,由于运输路途较远,如果把熟了的香蕉运输到市场上,等到了市场时就已经熟透发黑、长梅花点了。香蕉运输一般都会选择5分熟的香蕉运输,运输途中催熟,到了市场上正好时颜色金黄好看的时候。

香蕉识别技巧

看:催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志———“梅花点”。

闻:催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道

尝:自然熟的香蕉熟得均匀,催熟的香蕉芯则是硬的。

10、桃子

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区分桃子是否使用了催熟剂主要是通过颜色。一般熟透的桃的颜色是黄色或粉红色,不熟的则是淡淡的绿色,用工业柠檬酸浸泡后的桃呈鲜红色,不自然。普通的桃2~3 d 就会开始腐烂,发霉。泡过的桃,放上几天还会很有光泽。

催熟的水果有什么特征?

催熟的水果还有个明显的特征,就是分量比较重。同一品种大小相同的水果,催熟的同自然成熟的相比要重很多,很容易识别。

催熟的水果不仅没有果香味,甚至还有异味,催得过熟的果子往往能闻得出发酵的气味。

被催熟的水果还有营养吗?

催熟对不同营养物质影响不同,不能一概而论。例如,相较于自然成熟的番茄,采摘后催熟的果实维生素C 含量和番茄红素有所下降,但对糖类影响微乎其微。使用催熟剂后,果实的果肉组织体内能量转换可能会不充分,在味道和口感上不如自然成熟的水果。

催熟的水果会影响到健康吗?

合理的催熟是国家允许的,但从正常的思维是:肯定尽量不买催熟的!!!

因为在实际操作过程中,有些种植户和商贩使用催熟剂完全凭借其个人“经验”,部分地区的农业检测部门对此睁一只眼闭一只眼,小部分果农商贩违规使用乙烯利等植物激素,想用多少用多少,没有具体标准,这都将造成激素水果的安全隐患。

虽然目前未发现因食用催熟蔬果而伤害人体的报道,个别不规范问题也并不是普遍现象,但仍不能完全说明食用催熟蔬果是绝对安全的选择。

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