自己卤鸡爪怎么做好吃,需要什么配料

2018-02-12乐乐21 的分享

鸡爪没有营养,可以做饭菜吃也可以当 零食小吃吃。美味的鸡爪都是别人家的,那么别人家的鸡爪是怎么做好吃的?用的是哪些配料?小编来告诉你各种自制家常卤鸡爪的美味做法。

       一、怎么制作卤鸡爪,用的是哪些配料呢?美味离不开用心制作,当然配料也重要,下面教你不同卤鸡爪自的制作大全

    自己卤鸡爪怎么做好吃,需要什么配料   三联 

  一、红卤鸡爪的家庭做法

  配料准备;黄酒,白砂糖,大葱,桂皮,生姜和八角,酱油,少量鸡爪。

  开始制作

  1.鸡爪去掉指甲后切开,用清水冲洗干净。

  2.桂皮半成小块和茴香一起放进纱布中,这样可以防止香料流进锅里影响汤汁的口感。

  3.锅中加入清水后,放入准备好的酱油和料酒,把葱姜蒜大姐放进锅中,加入少量白砂糖。

  4.等水煮沸后放入鸡爪改中小火,鸡爪八成熟后再放入白糖,煮片刻去掉香料放凉即可食用。

  二、家常自制卤鸡爪

  配料准备:鸡爪300克,黄酒25克酱油35克,白砂糖50克,大葱12克,姜5克,八角5克,桂皮1克

  开始制作

  1. 鸡爪斩去爪尖,清洗干净,沥去水分;

  2. 桂皮掰成小块,与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中,缝好袋口;

  3. 锅中放入清水500克左右,加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖;

  4. 待水沸时,投入鸡爪;

  5. 等再沸时,改用中小火长时间卤煮;

  三、怎样卤鸡爪好吃

卤鸡爪

  配料准备: 鸡爪 (9个)、鲜姜 (一块)、 香叶 (一片)、 砂仁 (一颗)、 八角 (两颗) 、花椒 (一小撮) 、料酒 (40克) 、酱油 (40克)、 盐 (3克)

  开始制作

  1.鸡爪洗净,剪去指甲。2.与香料同入砂煲中,喜欢吃浓郁味道的,可以再增加一些香料和辣椒 3.倒入适量的清水,酱油、盐,盖上盖子,小火煮40分钟左右4.煮好的鸡爪先不要捞出,泡在汤中数几小时 5.颜色虽然有些浅,但味道很赞

  6.多吃些鸡爪,可以补充胶原蛋白,美容养颜噢

  四、制作好吃卤鸡爪及技巧

  配料准备:鸡爪500克,植物油3勺、绵白糖2勺、卤料包1袋、姜1块、食盐2勺、八角5个、桂皮3块、卤汁1盒、草果5个、茴香1把、干花椒1把。

  开始制作  1.把要卤制的食材洗净沥干水分。

  2洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉。

  3.准备一包卤料包。

  4.炒锅放适量的油,加入一大勺白糖。

  5.小火炒出糖色加适量的清水后关火。

  6.老卤放入锅中小火加热化冻,炒好的糖色放入锅里,加入需要量的清水。

  7.在倒卤料,加入八角适量,桂皮适量,茴香,青花椒,生姜 大火烧开。

  8.把鸡爪倒入锅里,加适量的盐再次煮开,中小火10分钟关火,在卤汤里泡上3个小时(以食材的大小调整火候)。

  9.鸡爪很容易熟千万别煮久了,晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳。

  卤鸡爪烹饪技巧:

  1、鸡爪很容易熟的,不宜煮太久,煮10-15分钟关火后再经过余温焖制,鸡脚就会熟而不烂,凉了吃上去才会有嚼头;2、鸡爪刚煮好时没什么味道,要经过浸泡才会入味,如果泡一夜会更好吃。

  五、卤鸡爪

    配料准备:鸡爪600g,花椒一小撮,八角2个,桂皮1块,香叶2片,陈皮适量,冰糖适量,料酒1汤勺,生抽2大勺,老抽1大勺,生姜3片,大葱1根

  开始制作

  1. 准备好配料

  2. 鸡爪洗净,用剪子把爪子剪掉

  3. 锅内放入适当冷水,加入鸡爪,水与鸡爪齐平就好,大火烧开,撇去浮沫,再稍煮2-3分钟

  4. 将鸡爪捞出,在水龙头下冲洗干净

  5. 另起锅 放入鸡爪,加冷水与鸡爪齐平,大火烧开

  6. 放入料包,冰糖,料酒,生抽老抽

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