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川菜有哪些经典的菜

2017-07-17 15:49 感谢网友 雷霆 的分享 来源: 

   川菜是我国著名的四大菜系之一,它起源于古代的巴国和蜀国,下面给大家分享的最受欢迎的川菜,希望以下内容对你有所帮助。

 川菜有哪些经典的菜 三联

  最受欢迎的川菜1:四川泡菜

  材料

  20粒左右的花椒,八角,小茴香,香叶,野山椒,野山椒,生姜片,1~2个大蒜粒,葱,少量冰糖,红萝卜(皮),豇豆,辣椒,卷心菜(就是四川人说的莲花白),黄瓜,胡萝卜,西芹

  做法

  1.锅里倒入半瓶纯净水,放入20粒左右的花椒,八角,小茴香,香叶,适量盐,烧开即关火。(我觉得这里可以发挥想象,加入其他各类香料,如果家里有的话,如草果,甘草等,每样加一点就可以了);

  2.做泡菜,最重要的是要让坛子里产生泡菜菌。也就是在发酵过程中产生的乳酸菌。它们不仅使泡菜更具美味,还能抑制坛内的其它菌。第一次做泡菜,一般不容易自己做好。最简便的办法是去中国超市买瓶装泡好的野山椒,如果没有中国超市的话,去美国超市买那种瓶装泡的pickle也很好。

  3.待水完全冷却后,倒入玻璃瓶.再将泡野山椒的水倒入,如果想要泡出来的泡菜有点辣味,可以按口味加入几颗到几十颗野山椒。另外加入生姜片(仔姜最好,没有的话,老姜去皮也可以),1~2个大蒜粒,葱,少量冰糖。

  4.好了,这下可以开始泡了。最常泡的可以有:红萝卜(皮),豇豆,辣椒,卷心菜(就是四川人说的莲花白),黄瓜,胡萝卜,西芹。其他的自己发挥想象。最开始的几坛可以多泡些小红萝卜,据说比较能养泡菜水,而且使泡菜水的颜色很好看。

  5.洗澡泡菜就是说泡一晚上或者一天就捞出来吃掉,再跟红油,一点味精/鸡精凉拌一下,吃起来会很爽口。另外可以将泡好的卷心菜,萝卜等切碎,和肉末一起炒来吃,很下饭的哦。小诀窍1. 煮水的容器,玻璃瓶,筷子,案板等都不能有油。泡菜沾油很容易做失败。

  2. 绝对不能有生水,这样容易产生细菌:玻璃瓶子洗干净晾干再开始泡,要泡的蔬菜也要先洗净晾干。

  3. 泡的时候一定要注意密封。怕封不严,可以再加一层保鲜膜。

  最受欢迎的川菜2:四川豆腐脑

  材料原料:豆腐脑一盒。我不会从豆浆开始做,那方法太麻烦了,还不一定做得好。豆腐脑大盒的,加10杯水,可以做小饭碗10碗左右。