排骨的家常做法有哪些

2018-03-01一世倾城13 的分享

  排骨是我们生活中非常普遍的一道美味佳肴,相信很多家庭都会很经常的在家自己制作一些好吃的排骨来吃,小编的妈妈就特别的喜欢做排骨汤,那么排骨怎么做好吃呢?一起来看看排骨的家常做法吧。

  排骨的家常做法有哪些?

 

排骨的家常做法有哪些 三联

  做法一 糖醋排骨

  材料肋排------1盘,白糖(冰糖)------3至4匙,生抽------2匙,老抽------1匙,镇江香醋------3至4匙,盐少许

  1.将肋排在开水中汆一下,过掉肉里残留的血和杂质。(时间不能太久,否则肉会发硬煮不烂)

  2.将汆过的肋排放入锅中,加入清水,水量刚好浸过肉为宜,开大火煮。

  3.待水开后,改小火,依次加入糖、生抽(增味)、老抽(调色),约煮15分钟至入味。

  4.醋容易挥发,所以最后再放入香醋,煮至水变成稠稠的酱汁时即可熄火起锅。

  做法二 清炖排骨

  材料:猪排骨(大排)300克,小白菜50克,花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克

  1、将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净;

  2、小白菜洗净,去根部,一切两段;

  3、葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用;

  4、锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤;

  5、旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟;

  6、下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。

  做法三 秘制烧排骨

  材料:排骨,红糖、酱油,葱、姜、干辣椒、八角、草果,香醋

  1、排骨控干水分,炒锅烧3成热时,放入排骨,中火开始炒。

  2、排骨变色出现水分,调小火力继续翻炒,加入红糖、酱油。

  3、加入热水,水量以没过排骨为准,放入葱、姜、干辣椒、八角、草果。

  4、转小火,炖40分钟。

  5、排骨软烂后,转大火将汤汁全部收干,同时翻炒。

  6、出锅前淋入香醋拌匀即可。

  做法四 椒盐排骨

  材料:肋排,500克,鸡蛋1个,红椒青椒各1个,洋葱1/4个,葱1段,姜片2片,淀粉适量,椒盐,糖,酱油,料酒

  1、排骨切段,青红辣椒,洋葱切末。

  2、用葱姜、盐、糖、酱油、料酒把排骨腌制一小时。

  3、鸡蛋和淀粉搅成糊状。

  4、排骨裹上蛋糊,放入五成热的油中炸酥,捞起滤干油。

  5、把辣椒、洋葱末加适量的椒盐略炒,再放入排骨翻炒均匀即可

  做法五 蒜香炸排骨

  材料:排骨1袋,3片姜,1段葱,1头大蒜,2汤匙生抽,1汤匙料酒,1/2茶匙糖,1/2茶匙盐,2汤匙淀粉,1袋面包糠

  1、将排骨斩成小块,洗净后充分沥干水分,放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后,放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱,用保鲜膜封好,腌制4个小时。

  2、倒入干淀粉,搅拌均匀,使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。

  3、锅中倒入油,大火加热,待油八成热时放入排骨,炸20秒钟后,改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。

  4、炒锅中放入一点点油,改小火,放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后,放入排骨,盐和糖,再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可。

  做法六 莲藕排骨汤

  材料:莲藕1节排骨50块,钱盐适量

  1、排骨洗净(用流水将碎骨冲干净)。莲藕切片,切下来以后要先泡水,避免氧化。

  2、若非新鲜排骨,先汆烫后再用,汤比较清澈。若是当天买的新鲜排骨,则可以省略这个动作。煮完再将杂质捞除即可。

  3、将排骨和莲藕直接放到电锅里(可滴几滴白醋帮助排骨释放钙质)外锅加一杯水。跳起来后,加入盐巴调味。清清淡淡的莲藕排骨汤就完成了。

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